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Im Anschluss an die Gärphasen wird der Wein ein Jahr lang in Barriques aus französischer Eiche ausgebaut. Über die gesamte Ausbauzeit entnimmt unser beratender Önologe, Antoine Médeville, regelmäßig Fassproben und realisiert schließlich den Verschnitt: so entstehen der Château Fonréaud und der Légende de Fonréaud. Dann, 20 Monate nach der Weinlese, wird der Wein auf dem Gut selbst in Flaschen abgefüllt und in den Flaschenkellern eingelagert, bis er dann in den Verkauf geht.